Unser Gesund wachsen Rezept für’s Frühjahr
mit Energie-Kick!
Bunter Reis mit Puten-Nuggets
und Lachs-Fischstäbchen

 

(Rezept für 4 Portionen)

Zutaten:
• 500g Bio Parboiled Reis
Grün: 250g passierten Spinat, 1 Stk Frühlingszwiebel, 1 Stk grüner Paprika
Rot: 1 Stk roter Paprika, 3 EL Tomatenmark, 1TL brauner Zucker, 1EL Paprikapulver
Gelb: 1 Stk gelber Paprika, 2TL Kurkuma, 2TL Balsamicoessig, geriebener Parmesan
• 2 Stk Filets vom Huhn/Truthahn
• 2 Stk Filets vom Lachs
• 2 Eier, Vollkornbrösel, Dinkelmehl glatt, Salz, brauner Zucker

Zuerst den Reis kochen.

Für die 3 Farben jeweils Paprika, Zwiebeln etc. kurz anbraten, mit einem Schuss Wasser ablöschen und dann die Gewürze dazu geben. Köcheln lassen und dann mit einem Pürrierstab zerkleinern. Je kleiner die Stücke sind, desto mehr Farbstoff wird an den Reis abgegeben. Danach den gekochten Reis – ca. 2-3 Schöpfer Reis – jeweils darunter mischen. Mit Salz und bei Grün und Gelb ggf. mit etwas Essig und braunem Zucker abschmecken. Am Schluss noch mit 3EL geriebenem Parmesan binden.

Dann wird paniert. Fisch und Fleisch in Nugget- bzw. Fischstäbchen-Größe schneiden. Dann etwas salzen und mit glattem Dinkelmehl, verquirltem Ei und Vollkornbrösel panieren. Zum Rausbacken Butterschmalz oder Rapsöl verwenden, da es 2 gesunde Fette sind. Besonders Rapsöl wird oft unterschätzt, obwohl es ein sehr gutes Verhältnis von Omega-Fettsäuren hat.

 

 

 

Jetzt wird angerichtet, und die Kinder können sich am besten selbst einen bunten Teller zusammenstellen. Ob Puten/Hühner-Nuggets oder Lachs-Fischstäbchen – selber machen ist natürlich aufwändiger. Aber, wenn man jedes dritte Mal seine Fischstäbchen selber macht, dann gewöhnt man sich rasch daran, und es geht immer schneller. Die Farbe im Reis kann natürlich auch karottig-orange, pink (von Roten Rüben) oder auch erbsengrün sein. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gesund wachsen

Fachärzte für Kinder-

& Jugendheilkunde

Dr. Daniela Kasparek

Dr. Michael Sprung-Markes

 

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Tel.: 01/493 19 47

 

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